โปรตีนนี้เรียกว่าออสทีโอแคลซินด้วยความช่วยเหลือของวิตามินเค 2 ออสทีโอแคลซินจะถูกกระตุ้น กระบวนการกระตุ้นนี้ดูเหมือนจะเร็วกว่าที่เคยคิดไว้มาก และหมายความว่าแคลเซียมและแมกนีเซียมจากเลือดจะถูกลำเลียงเข้าสู่กระดูก สำหรับการศึกษา Lundberg และเพื่อนร่วมงานของเขาสุ่มให้หญิงสาว 66 คนกิน Jarlsberg 2 ออนซ์หรือ Camembert ในปริมาณที่เท่ากันในแต่ละวันเป็นเวลาหกสัปดาห์ หลังจากหกสัปดาห์แรก แหล่งที่มาจาก โรคกระดูกพรุน ผู้เข้าร่วมเปลี่ยนชีสต่อไปอีกหกสัปดาห์