ไม้พุ่มหลายชนิดในสกุลCoffeaผลิตผลเบอร์รี่จากการสกัดกาแฟ สายพันธุ์หลัก 2 สายพันธุ์ที่ปลูกในเชิงพาณิชย์คือCoffea canephora (ส่วนใหญ่เรียกว่า "robusta") และC. arabica C. arabicaเป็นสายพันธุ์ที่ได้รับการยกย่องมากที่สุด มีถิ่นกำเนิดในที่ราบสูงทางตะวันตกเฉียงใต้ของเอธิโอเปียและที่ราบสูงโบมาทางตะวันออกเฉียงใต้ของซูดานและภูเขา Marsabitทางตอนเหนือของเคนยา C. canephoraมีถิ่นกำเนิดในแอฟริกาตะวันตกและตอนกลางของ Subsaharan ตั้งแต่กินีไปจนถึงยูกันดาและซูดานตอนใต้ สาย พันธุ์ ที่ได้รับความนิยมน้อยกว่าคือC. liberica , C. stenophylla , C. mauritianaและC. racemosa ต้น กาแฟ ทั้งหมดจัดอยู่ในวงศ์ใหญ่Rubiaceae เป็น ไม้ พุ่มหรือต้นไม้เขียวตลอดปีที่อาจสูงได้ถึง 5 เมตร (15 ฟุต) เมื่อไม่ตัดแต่งกิ่ง ใบมีสีเขียวเข้มและเป็นมัน โดยปกติจะยาว 10–15 ซม. (4–6 นิ้ว) และกว้าง 6 ซม. (2.4 นิ้ว) เรียบง่าย ทั้งใบและออกตรงข้าม ก้านใบของใบตรงข้ามเชื่อมกันที่ฐานเป็นข้อย่อยระหว่าง ใบ ลักษณะเฉพาะของRubiaceae ดอกออกที่ซอกใบและออกเป็นกระจุก ดอกสีขาว มีกลิ่นหอม บานพร้อมกัน Gynoeciumประกอบด้วยรังไข่ที่ด้อยกว่า ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของ Rubiaceae ดอกไม้ตามมาด้วยผลเบอร์รี่รูปไข่ประมาณ 1.5 ซม. (0.6 นิ้ว) เมื่อสุกแก่จะเป็นสีเขียวและสุกเป็นสีเหลืองแล้วเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้มก่อนจะเปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อแห้ง ผลเบอร์รี่แต่ละผลมักมีเมล็ดสองเมล็ด แต่ 5–10% ของผลเบอร์รี่[46]มีเพียงเมล็ดเดียว เหล่านี้เรียกว่าลูกแพร์ อาราบิก้าเบอร์รี่สุกในหกถึงแปดเดือน ในขณะที่โรบัสต้าใช้เวลาเก้าถึงสิบเอ็ดเดือน