ดอกทานตะวัน สำหรับเลซิตินจากดอกทานตะวัน บางบริษัทอาจเปลี่ยนไปใช้เลซิตินจากคาโนลา/เรพซีด นี่คือสิ่งทดแทนที่เหมาะสมเนื่องจากไม่ก่อให้เกิดการแพ้และอาจไม่ใช่จีเอ็มโอ หากการแพ้ไม่เป็นปัญหา พวกเขาอาจเลือกใช้ เลซิติน จากถั่วเหลือง บางบริษัทอาจใช้อิมัลซิไฟเออร์อื่นๆ เช่น โมโน/ไดกลีเซอไรด์ แลคทิเลต และไดอะซิทิลทาร์ทาริกแอซิดเอสเทอร์ของโมโน-และไดกลีเซอไรด์ เป็นการทดแทนการทำงานบางส่วน บริษัทประสบกับความต้องการที่เพิ่มขึ้นอย่างมากสำหรับโซลูชันทางเลือกสำหรับช็อกโกแลต อย่างไรก็ตาม ความท้าทายประการหนึ่งก็คือน้ำมันดอกทานตะวันเป็นส่วนประกอบหลักในส่วนผสมของ AMP