โดยทั่วไปแล้ว อาหารที่มีคอเลสเตอรอลต่ำมักจะมีเส้นใยสูง แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเส้นใยที่ละลายน้ำได้จะช่วยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอล นพ. Pam Peeke ผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านการแพทย์จากมหาวิทยาลัยแมริแลนด์และผู้เขียนBody for Life for Womenกล่าว คุณต้องการไฟเบอร์แบบละลายน้ำได้อย่างน้อย 5 ถึง 10 กรัม และไฟเบอร์ทั้งหมด 30 กรัมต่อวัน คอเลสเตอรอล ข้าวโอ๊ตปรุงสุกหนึ่งถ้วยจะให้ไฟเบอร์ประมาณ 6 กรัม แต่การเพิ่มกล้วยทั้งลูกลงในข้าวโอ๊ตจะดึงใยอาหารอีก 4 กรัม และบลูเบอร์รี่หนึ่งถ้วยจะให้ไฟเบอร์เพิ่มอีก 3 กรัม (