ตำไก่มดแดง คือยำที่ทำจากไข่มดแดงตัวใหญ่! ผสมผสานกับสมุนไพรไทยสด นิยมรับประทานมากที่สุดในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย ไข่มดแดงนุ่มชุ่มฉ่ำรสเปรี้ยวนิดๆคล้ายมะนาว ไข่มดมีเฉพาะในฤดูตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงมิถุนายน ทำให้เป็นอาหารอันโอชะของไทย ขนมครกอีสาน เป็นไส้กรอกหมักที่มีถิ่นกำเนิดในภาคอีสานของประเทศไทย ทำโดยใช้หมูและข้าวเหนียวและเป็นของว่างข้างถนนที่เป็นที่นิยมทั่วกรุงเทพฯ รับประทานกับพริกขี้หนูสีเขียวขนาดเล็ก กะหล่ำปลีดิบ และขิงฝาน ซึ่งทั้งหมดนี้ช่วยลดความอุดมของปริมาณไขมันสูงของไส้กรอก อาหารอีสาน โดยปกติแล้วคุณสามารถเลือกได้ว่าจะเปรี้ยวหรือไม่เปรี้ยว จิ่มจุ๋ม แปลว่า จุ่ม หรือเรียกอีกอย่างว่า แจ่วฮ้อน ในภาษาอีสาน เป็นหม้อไฟที่มีวัตถุดิบหลัก เช่น เนื้อ ปลาหมึก และกุ้ง คุณสามารถสั่งแบบผสมได้ มาพร้อมกับหม้อดินขนาดเล็กที่เต็มไปด้วยน้ำซุป สมุนไพรและผักสดมากมาย วุ้นเส้น (woon sen) และซอสสองสามถ้วย คุณนั่งลงพร้อมกับเบียร์สองสามแก้วและค่อยๆ ทำอาหารของคุณเอง คุณจะประทับใจกับน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมและมีรสชาติอย่างไม่น่าเชื่อ! ฮวก เป็นภาษาอีสานแปลว่าลูกอ๊อด ใช่ เราแนะนำให้คุณกินลูกอ๊อด! เป็นหนึ่งในอาหารแปลกใหม่ในภาคอีสาน (ซึ่งการกินสัตว์ เช่น งู นก หนูกินข้าว และอื่นๆ เป็นเรื่องปกติที่นั่น)