ผลตอบแทนจากผักใบเขียวนี้: วิตามินซี เบต้าแคโรทีน แคลเซียม และสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย คะน้ายังเป็นแหล่งที่ดีของลูทีน อาหารเพื่อสุขภาพ ซึ่งเป็นสารอาหารที่เป็นมิตรต่อดวงตาซึ่งอาจชะลอการพัฒนาของจอประสาทตาเสื่อมลองทำสิ่งนี้:ทำผักเคลโดยการฉีกใบเป็นชิ้นๆ แล้วคลุกกับน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย กระจายบนแผ่นอบและอบที่อุณหภูมิ 300 องศา F จนกรอบ 20 ถึง 30 นาที หรือลองควินัวกับเห็ด ผักคะน้า และมันฝรั่งหวาน