ชาวโรมันโบราณเป็นคนแรกที่ผสมตับกับผลมะเดื่อเพื่อปกปิดรสชาติเข้มข้นของเนื้อ จากนั้นชาวเวนิสสืบทอดสูตรอาหารนี้และแทนที่ลูกฟิกด้วยหัวหอม ครัว  ซึ่งเติบโตอย่างมากมายในชนบทใกล้เคียงและใน Chioggia เมืองชายทะเลทางตอนใต้ของเวนิสทุกวันนี้ อาหารจานนี้ไม่ได้เป็นตัวแทนของเวนิสแต่รวมถึงภูมิภาคทั้งหมดของเวเนโต ถึงขั้นเรียกว่าตับสไตล์เวเนโตด้วยต้องกินตับร้อนทันทีที่ออกจากกระทะ การอุ่นทำให้เนื้อแข็งขึ้น Francesco แนะนำให้เสิร์ฟตับเวนิสกับโพเลนต้าสีเหลืองย่างสองหรือสามชิ้น