อุ่นน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะเคลือบสารกันติดขนาดใหญ่หรือ เครื่องล้างจาน กระทะเหล็กหล่อปรุงรสอย่างดีบนไฟแรง ใส่หอมหัวใหญ่ หอมแดง และกระเทียมลงไปผัดจนหอมใหญ่และหอมแดงเริ่มโปร่งแสง 30-60 วินาที ใส่เห็ด น้ำปลา พริกไทย และผงชูรส ผัดด้วยไฟกลางจนนุ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน 4-5 นาที นำไส้เห็ดใส่ชามพักไว้สำหรับประกอบ