โดยใช้ผู้เข้าร่วมจากการศึกษาด้านสุขภาพของพยาบาลและการศึกษาติดตามผลผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ นักวิจัยวิเคราะห์ผู้หญิง 60,582 คนและผู้ชาย 31,801 คนที่ไม่มีโรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็งที่พื้นฐานการศึกษาในปี 1990 ในช่วง 28 ปีของการติดตาม มีการประเมินการรับประทานอาหาร โดยแบบสอบถามทุกสี่ปี แบบสอบถามถามว่าโดยเฉลี่ยแล้วพวกเขาบริโภคอาหารเฉพาะประเภท ไขมันและน้ำมันบ่อยแค่ไหน รวมถึงใช้น้ำมันยี่ห้อหรือประเภทใดในการปรุงอาหารและเพิ่มไว้ที่ตารางในปีที่แล้ว การบริโภค น้ำมันมะกอก คำนวณจากผลรวมของสามรายการในแบบสอบถาม ได้แก่ น้ำมันมะกอกที่ใช้ทำน้ำสลัด น้ำมันมะกอกที่เติมลงในอาหารหรือขนมปัง และน้ำมันมะกอกที่ใช้อบและทอดที่บ้าน หนึ่งช้อนโต๊ะเทียบเท่ากับน้ำมันมะกอก 13.5 กรัม