นักวิจัยในญี่ปุ่นกำลังรายงานหลักฐานใหม่ที่บ่งชี้ว่าน้ำส้มสายชูธรรมดา ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักในน้ำสลัดที่ใช้น้ำมันและน้ำส้มสายชู ผักดอง และอาหารอื่นๆ อาจรักษาชื่อเสียงด้านยาพื้นบ้านในฐานะผู้ส่งเสริมสุขภาพได้ พวกเขากำลังรายงานหลักฐานใหม่ว่าน้ำส้มสายชูสามารถช่วยป้องกันการสะสมของไขมันในร่างกายและการเพิ่มน้ำหนักได้  ตั้งข้อสังเกตในการศึกษาใหม่ว่า น้ำส้มสายชู ยังใช้เป็นยาพื้นบ้านตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนใช้มันเพื่อรักษาโรคต่างๆ การวิจัยทางวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ชี้ให้เห็นว่ากรดอะซิติกซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของน้ำส้มสายชู อาจช่วยควบคุมความดันโลหิต ระดับน้ำตาลในเลือด และการสะสมไขมัน