อาณาจักรกำลังขยายตัวอย่างรวดเร็ว Jason Li อดีตผู้จัดการร้านอาหารซึ่งปัจจุบันบริหารคลับอาหารมื้อค่ำสไตล์เซี่ยงไฮ้ในลอนดอนชื่อ Dreams of Shanghai มาถึงสหราชอาณาจักรในปี 1993 และได้เห็นวิวัฒนาการของประเภทของอาหารจีนในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา เครื่องใช้ไฟฟ้า “เมื่อก่อนเป็นอาหารจีนกวางตุ้ง 99% และเมื่อ 10 ปีที่แล้ว เราเห็นอาหารเสฉวนเพิ่มขึ้น” เขากล่าว "ตอนนี้ มีอาหารหลากหลายประเภทสำหรับชาวจีนที่ย้ายถิ่นฐานเข้ามาใหม่ เช่น นักเรียน" นอกจากนี้ ผู้คนจำนวนมากมาที่คลับอาหารมื้อค่ำของเขา ซึ่งมักจะมีความเกี่ยวข้องกับจีนและมีความรู้ด้านอาหารมากมาย