เพื่อลดโอกาสในการทำให้กระเทียมมีสีสัน ให้ใช้กระเทียมที่สดมากๆ ไม่ใช่หัวที่ทิ้งไว้นานหลายสัปดาห์ ฉันพบว่ากระเทียมที่ปอกไว้ล่วงหน้าก็มีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนสีได้เช่นกัน กระเทียมดอง แม้ว่ากลีบของคุณจะเปลี่ยนสีผิดปกติ แต่ก็ปลอดภัยอย่างยิ่งที่จะรับประทานและรสชาติเหมือนกับกระเทียมดองธรรมดาที่ดูธรรมดา