มีเหตุผลสำคัญที่ทำให้บีทรูทเป็นหนึ่งในผักที่ดีที่สุดในการรับประทานดิบ มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งช่วย  ลดและป้องกันการอักเสบ และภาวะต่างๆ เช่น ความดันโลหิตสูง หอบหืด เบาหวาน และโรคหัวใจ  บีทรูทมีสารอาหาร เช่น ไนเตรต โฟเลต (วิตามินบีหนึ่ง) ธาตุเหล็ก อาหารดิบ และไฟเบอร์ หากคุณยังใหม่กับสีแดงเข้มเพียงเล็กน้อยขูดบนสลัดการ์เด้นหรือโคลสลอว์เพื่อทำความคุ้นเคยกับรสชาติที่เข้มข้นและหวานของมัน หัวผักกาดมีอยู่ทั่วไปในร้านขายของชำและตลาดส่วนใหญ่และมีหลายขนาด